Ruoan hävikki

Ensimmäisenä tehtävänä on ruoan hävikki. 

1) JOHDATTELU AIHEESEEN

Johdatteluna aiheeseen toimivat kuvat kiemuraisesta- ja normaalin näköisestä kurkusta, sekä kuvat rusentuneesta ja siististä verilettupaketista. Oppilaan tulisi miettiä, kumman valitsisi kaupassa itselleen.

2) INFO

Seuraavaksi oppilaiden kanssa käydään läpi, mitä hävikkiruoka on, sekä mikä vaikutus hävikkiruoalla on.

Mitä hävikkiruoka on? Hävikkiruoka on täysin syömäkelpoista ruokaa, joka heitetään pois esimerkiksi vanhentuneen päivämäärän vuoksi. Näiden lisäksi hävikkiruoka on myös ruokaa, joka ei kelpaa kuluttajille. Esimerkiksi johdannossa esitellyt kuhmuraiset tuotteet eivät mene kaupaksi kuluttajille, ja kauppa joutuu heittämään lopulta täysin hyvää ruokaa pois.

Mikä vaikutus hävikkiruoalla on? Kauppojen ruokahävikki on Suomessa noin 65 miljoonaa kiloa vuodessa, ja vain 10-15% siitä lahjoitetaan ruoka-apuun. Hävikkiruoan ilmastokuormitus on suuri, sillä hukkaan menevään ruokaan on panostettu resursseja koko ruoan tuotantoketjun varrella aina viljelystä pakkaamiseen ja kuljettamiseen. Suomalaisten ruokahävikki vuodessa vastaa noin 100 000 henkilöauton päästöjä. Ruoantuotanto aiheuttaa kaiken kaikkiaan jopa kolmanneksen ihmisen ilmastovaikutuksesta, joten ruoan hävikin vähentäminen olisi yksilölle suuri ilmastoteko.

3) TAULUKOT

Oppilaille voi näyttää esimerkin Joensuun Amican ruokahävikistä, joka on selkeästi taulukkomuodossa. Taulukossa näkyy eri Amican ravintoloiden ruokahävikki kahden viikon ajalta, sekä kuinka paljon hävikkiä pystyttiin vähentämään kampanjaviikon aikana.

4) MITEN HÄVIKKIRUOKAA VOIDAAN VÄHENTÄÄ?

Tehtävänä on ensin keksiä kestävän kehityksen kannalta toimivia ratkaisuja hävikkiruoan hyödyntämiseen. Pohtikaa yhdessä, miten hävikkiruokaa voisi vähentää. Seuraavassa on esimerkkejä.

1. Ruokakierrätyskeskus: Hävikkiruoka voidaan koota ruoankierrätyskeskukseen, jossa se lajitellaan käyttötarkoituksen mukaan. Osa tuotteista lahjoitetaan suoraan ruoka-aputoimijoille. Parhaat palat ruoanvalmistukseen soveltuvista ruoasta valikoituvat raaka-aineiksi.

2. Hävikkiruokaravintolat: Hävikkiruokaravintoloissa tehdään ruokaa sellaisista ainesosista, jotka heitettäisiin muuten pois. Hävikkiruoasta pyritään valmistamaan laadukasta ruokaa, mikä nostaa myös hävikkiruoan arvostusta. Ruoan valmistuksessa noudatetaa Eviran ohjeita, joten esimerkiksi päiväysvanhoja tuotteita ei käytetä.

3. Kampanjat: Kampanjat ovat erinomainen tapa tuoda esiin ruokahävikin määrää ja vähentää sitä. Näin kuluttajat saadaan tietoisiksi ruokahävikin olemassaolosta ja sen paljoudesta.

4. Sovellukset ja nettisivut: Netistä ja puhelimesta löytyy useita sovelluksia ja sivuja ruokahävikin vähentämiseksi, ja useat niistä toimivat joka puolella Suomea. Tutustumalla näihin oppilaiden kanssa ja käyttämällä näitä itse osallistut aktiivisesti ruokahävikin pienentämiseen arjessa. Sovelluksiin/nettisivuun voi tutustua vaikkapa tekemällä itse lyhyen ostoslistan siitä, mitä tuotteita haluaisi ostaa kaupasta. Samalla sovellus tulee tutuksi.

Fiksuruoka.fi: Fiksuruoka.fi:stä löytyy paljon ruokaa ja muita tuotteita alennettuun hintaan. Nettikaupassa myydään pian päiväykseltään vanhaksi meneviä tuotteita, tai jopa tuotteita, joissa päiväys on jo umpeutunut. Kaikissa tuotteissa päiväyksen umpeutuminen ei kuitenkaan käytännössä tarkoita etteikö niitä voisi syödä, ja näin pystyt pelastamaan muuten poisheitettävää ruokaa.

ResQ-sovellus: ResQ löytyy puhelimen sovelluskaupasta, josta sen voi ladata omaan puhelimeen. Sovellus ilmoittaa sinulle, kun lähiravintoloiden ja -kahviloiden tuotteita myydään alennettuun hintaan (muuten pois meneviä tuotteita). Esimerkiksi Joensuussa ravintola Martina ja Pizza Rax myyvät päivän ruokaa erittäin halvalla. Sovelluksessa voit "pelastaa" annoksen, maksaa sen puhelimella heti ostaessasi, ja käydä hakemassa annoksen myöhemmin.